¿Alguna vez te has preguntado cuánto tiempo se puede conservar el cava en bares y restaurantes sin perder la calidad del mismo? El superenfriamiento en la hostelería es una técnica que ha llegado para transformar la forma en la que estos establecimientos conservan y sirven sus bebidas, especialmente el cava.
En este artículo te vamos a explicar cómo las cámaras frigoríficas y armarios refrigerados especializados en superenfriamiento pueden mejorar la conservación del cava, una bebida que no puede faltar en la oferta de cualquier establecimiento de hostelería.
¿Cómo conservar el cava?
El cava, conocido por su delicadeza y efervescencia, es una bebida que requiere un cuidado especial en cuanto a su conservación y servicio. La temperatura es un factor crítico y puede causar efectos en su calidad: si se almacena demasiado caliente, el cava puede perder su frescura y efervescencia; si está demasiado frío, puede atenuar sus delicados sabores y aromas.
¿Es posible el superenfriamiento del cava?
Sí, se puede superenfriar el cava, así como otras bebidas alcohólicas. El superenfriamiento es el proceso de enfriar un líquido por debajo de su punto de congelación sin que se solidifique/congele. Esto ocurre porque el líquido no tiene núcleos de cristalización suficientes para iniciar la formación de hielo. En el caso del cava, el superenfriamiento puede ser útil para alcanzar rápidamente una temperatura de servicio ideal sin tener que congelar la bebida.
Según numerosos expertos, el cava se disfruta mejor cuando se sirve frío, generalmente entre 6 y 8 grados Celsius. El superenfriamiento puede permitir que el cava alcance estas temperaturas bajas en un período de tiempo más corto en comparación con los métodos de enfriamiento convencionales. Sin embargo, hay algunos puntos clave a tener en cuenta:
- Preservación de las cualidades: El cava, como otras bebidas espumosas, contiene dióxido de carbono disuelto que contribuye a su efervescencia y sabor. El superenfriamiento debe realizarse de manera que no afecte estas cualidades, manteniendo intacta la calidad y experiencia de la bebida.
- Consumo inmediato: El cava superenfriado debe consumirse poco después de alcanzar la temperatura deseada para evitar cualquier cambio en su calidad o características.
¿Cómo conservar el cava con superenfriadores?
Armarios refrigerados para cava
Para establecimientos más pequeños o para aquellos que desean una solución más accesible, los armarios refrigerados son una opción excelente. Estos dispositivos, como lo son los Superenfriadores de Wondercool, son perfectos para almacenar y enfriar cava a la temperatura ideal justo antes del servicio.
Con tecnologías de superenfriamiento, estos armarios enfrían rápidamente las botellas de cava sin comprometer su calidad, manteniendo intactas las burbujas y el aroma. Los armarios refrigerados son particularmente útiles en situaciones donde el espacio es limitado. Gracias a ellos se puede almacenar y organizar las botellas de cava, lo que facilita que el servicio sea rápido y eficiente, una gran ventaja en la industria de la hostelería.
¿Qué factores influyen en la conservación del cava?
La conservación del cava en bares y restaurantes depende de la tecnología utilizada y de un almacenamiento adecuado. Algunos aspectos clave a considerar son:
- Temperatura ideal: El cava debe ser almacenado y servido entre 6 y 8 grados Celsius. Las cámaras frigoríficas y armarios refrigeradores con capacidad de superenfriamiento permiten mantener esta temperatura de manera consistente.
- Tiempo de almacenamiento: Con las condiciones adecuadas, el cava puede conservarse en óptimas condiciones durante varios meses. Sin embargo, una vez abierto, se recomienda consumirlo en un corto periodo para disfrutar de todas sus cualidades.
- Posición de almacenamiento: Las botellas de cava deben almacenarse en posición horizontal para mantener el corcho húmedo y asegurar un sellado hermético, lo que previene la oxidación y la pérdida de carbonatación.
Conclusión
La implementación de tecnologías de superenfriamiento, como cámaras frigoríficas y armarios refrigeradores Wondercool, es fundamental en la hostelería para garantizar una conservación óptima del cava. Estos sistemas, no sólo aseguran que el cava se sirva a la temperatura ideal, sino que también mejoran la eficiencia y la capacidad de respuesta de bares y restaurantes.
¿Te gustaría contar con los mejores superenfriadores para conservar el cava? Descubre los armarios refrigerados para hostelería y las cámaras frigoríficas de Wondercool.
Be cool… Be cold… Be Wondercool!
